Turismo en Cabo Peñas

Ingredientes:

• 1/2 Kg de fabes
• 1 cebolla pequeña
• 1 hoja de laurel
• 600 g de Almejes terciadas (intermedias entre la grande o de cuchillo y la pequeña o chirla)
• 1 taza de caldo de pescado
• 1/2 vaso de vino blanco
• Perejil picado
• Sal
• Pimienta blanca

Elaboración

Se ponen a cocer les fabes en el agua fría, en la que las habíamos dejado a remojo desde la noche anterior (quedando justamente cubiertas por encima).

Cuando empiezan a hervir, se espuman bien y se les añade la cebolla finamente picada, la hoja de laurel y un chorrito de aceite. Se dejan cocer despacio durante unas tres horas.

Se pone en una sartén un poco de aceite para dorar los cuatro dientes de ajo, picados muy finos. Una vez dorados, se echa el perejil, también picado muy fino, una cucharadita de harina, el vino blanco, el caldo de pescado y las Almejes.

Cuando las Almejes ya están abiertas, se incorporan a las fabes, añadiendo sal y pimienta blanca. Se deja cocer todo junto durante diez minutos.

Receta extraida del libro "Saboreando Asturias" elaborado por la Sociedad Regional de Turismo del Principado de Asturias.

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Recetario:

• Fabada
• Pote asturiano
• Fabes con almejas
• Caldereta de marisco
• Rollo de bonito
• Arroz con leche
• Marañuelas de Luanco
• Frixuelos