Turismo en Cabo Peñas

Ingredientes:

• 100 g de arroz grano corto
• 1 y 1/2 L de leche entera (a ser posible de aldea)
• 50 g de mantequilla
• 100 g de azucar
• 1/2 chupito de brandy
• 1/2 chupito de Cointreau
• 1 corteza de limón y 1 de naranja
• 1 palillo de canela y canela molida
• 2 yemas de huevo
• 1 golpe de vainilla en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 y 1/2 vasos de agua

Elaboración

Arroz con leche

En un tartera, poner el agua, la corteza de naranja y de limón, la canela atada con un hilo para que no se deshaga, los licores y la vainilla. Cuando hierva, añadir el arroz.

Una vez que el arroz haya absorvido el agua, incorporar la mantequilla y un chorro largo de leche fría. Empezar a revolver a fuego suave-mediano sin parar. Seguir añadiendo leche fría cada vez que se note espeso. Como a la hora y media, añadir la pizca de sal.

Reservaremos medio vaso de leche y batimos con las yemas. Se lo añadimos al arroz cuando ya no admita más leche, mezclaremos y añadimos el azúcar dejando hervir cinco minutos más.

Retirar cortezas y canela. Pasar a cuencos. Deja enfriar, espolvorear con azúcar y un poco de canela en polvo y requemar antes de servir.

Receta extraida del libro "Saboreando Asturias" elaborado por la Sociedad Regional de Turismo del Principado de Asturias.

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Recetario:

• Fabada
• Pote asturiano
• Fabes con almejas
• Caldereta de marisco
• Rollo de bonito
• Arroz con leche
• Marañuelas de Luanco
• Frixuelos